ソースベースのご案内

製造品目

Consomme -コンソメ-

コンソメ
製品名 ビーフコンソメF
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 高濃度のブイヨンに国産牛スネ挽肉、卵白を加え、しっかりと混ぜ込み、透明な香り高い製品に仕上げた、ダブルビーフコンソメです。
製品名 コンソメM
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 じっくり時間をかけてとったチキンとビーフブイヨンをベースに、国産牛スネ挽肉を加えて旨みを引き出し、色・艶・香り豊かなミックスコンソメです。

Fon de Veau&Fon -フォンドヴォー&フォン

製品名 フォンブランF
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 原料に厳選した骨付き牛スネ肉、牛スジ、ツメ鶏に香味野菜を加えコクのあるブイヨンに仕上げました。コンソメスープのベース、オニオングラタンスープ等に最適です。
製品名 ビーフジューF
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 牛骨でフォンをとり、牛スネ、牛スジ、野菜を使ってじっくりと時間をかけて煮込んだジュースタイプの商品です。ローストビーフのグレービーソースやコンソメスープなどのベースとしてお使いください。
製品名 フォンドヴォ―GP
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 仔牛骨、仔牛角肉(オーストラリア産)にトマト、香味野菜を加えて香り豊かに仕上げ、シェフが丹精込めたソースベースです。
90%程度に仕上げていますので、香草、ワイン、バター等をお好みで加えソースに仕上げてください。
製品名 フォンドヴォーE
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 仔牛骨、仔牛角肉(オーストラリア産)に更に牛スネ肉、香味野菜をタップリと使用し、コクのあるフォンドヴォーベースに80%程度まで仕上げました。お好みのスタイルに仕上げてご使用ください。
製品名 フォンドヴォ―MS
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 仔牛骨、仔牛角肉(オーストラリア産)にトマト、香味野菜をたっぷりと使用し、ビーフのジューを加え、コクのある味に仕上げています。お好みの味に仕上げてご使用ください。
製品名 フォンドヴォ―F
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 仔牛骨、仔牛角肉(オーストラリア産)のだし汁に香味野菜を加え、クセのない味を引き出したスタンダードタイプのフォンドヴォーです。お好みの味に仕上げてご使用ください。

Demi-glace sauce -デミグラスソース-

デミグラスソース
製品名 デミグラスソースK
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 厳選した素材をふんだんに使い、ビーフの旨味と香りを十分に引き出して、コクのあるデミグラスに仕上げています。サラッとした粘度のタイプです。
製品名 デミグラスソースR
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 厳選した素材をふんだんに使い、ビーフの旨味と香りを十分に引き出し、艶と照りが深い味わいをもったこだわりの濃度の高い汎用性のあるデミグラスソースです。
製品名 デミグラスソースF
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 ビーフのスジ肉をこんがりと焼き、味と香りを十分に生かし、コストパフォーマンスを高めたデミグラスソースです。そのままストレートでお使いください。
製品名 デミグラスソースG
荷姿 5kg×4袋
保管 冷凍品
特長 ビーフ、オニオン、トマトの香りを高め、ベーシックタイプに仕上げたデミグラスソースです。シチュー、ハヤシライス、煮込みハンバーグなどに最適です。

Bouillon -ブイヨン-

ブイヨン
製品名 チキンブイヨン(5倍濃縮)
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 国産のスープ鶏と玉ネギ、ニンジンなど香味野菜を加えて、じっくりと炊き出し(抽出し)た5倍濃縮タイプのチキンブイヨンです。用途に合わせお好みの希釈倍率でご使用ください。

les Produits de la mer -海の恵み-

海の恵み
製品名 アメリケーヌソース
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 厳選された海老の頭部を丁寧に水洗いし、余計な部位を取り除き、クラッシュ、丁寧に炒め、ワインで蒸し上げた、海老の風味を生かしたシンプルなアメリケーヌソースです。
炊き出しを短時間に心がけ、よりクセのないソースに仕上げました。
製品名 フュメ ド ポアソンM
荷姿 2kg×6袋
保管 冷凍品
特長 厳選した舌平目を冷水でさらして、十分に血抜きをし、野菜と共に炒めた後に炊き出し(抽出し)た風味豊かな濃縮タイプのフュメドソールです。お好みの希釈倍率でお使いください。
製品名 ボンゴレソース
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 厳選されたアサリの身、ニンニク、野菜を白ワインで蒸し上げ短時間で旨味だけを抽出してボンゴレソースに仕上げました。そのままパスタ、スープ、魚のソースなど幅広く活用できます。

Sauce -ソース-

ソース
製品名 NZホワイトソース
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 ホワイトルーに牛乳、バターをたっぷりと加えしっかりと練り上げた艶のある滑らかなベシャメルソースです。グラタン、パスタソース、スープベース(クラムチャウダーベース)のリエなどに最適です。
(弊社シェフ監修の元、ニュージーランドで製造している商品です。)
製品名 ホワイトソースG
荷姿 5kg×2袋
保管 冷凍品
特長 牛乳42%、生クリーム42%の濃厚なクリームソースです。
クリームやバターを加えなくても、美味しく仕上がるコストパフォーマンスに優れたソースベースです。
(弊社シェフ監修の元、ニュージーランドで製造している商品です。)
製品名 カレーソースM
荷姿 2kg×4袋
保管 常温
特長 牛の出し汁と香味野菜、果実チャツネなどを加えてコトコト煮込んだまろやかな甘味、コクのあるヨーロッパ風のカレーに仕上げております。
製品名 トマトカレー
荷姿 2kg×4袋
保管 常温
特長 旨味の凝縮されたトマトベースに、様々なスパイスをブレンドしました。
普通のカレーとは一味違う、さわやかでスパイシーなカレーに仕上げました。
製品名 トマトフォンデュF
荷姿 フレッシュアルミパック 1kg×10袋
保管 常温
特長 甘味豊かなチリのトマトに香ばしく炒めたニンニク、玉ネギを加えて仕上げました。
フレッシュ感を重視した商品です。
※この製品はフレッシュ感を重視するためレトルト殺菌をしていません。
製品名 トマトドゥーソース
荷姿 1kg×10袋
保管 常温
特長 古典的なトマトソースをベースに、少し甘味を利かせたソースです。
ナポリタンやチキンの煮込みなど、様々な料理にそのままご活用いただけます。

Soupe -スープ-

スープ
製品名 ポテトスープベースF
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 豊かな土地でおいしく育ったポテトをベースに、玉葱、長葱をよく炒め、ポテトと一緒に煮込み、甘みを更に引き出しました。牛乳で伸ばすだけで美味しいスープに仕上がります。
更にこれをミキサーにかけ空気を抱き込ませるとフワッとした口当たりの良いスープに仕上がります。温かいパルマンティエや冷たいヴィシソワに最適です。
製品名 クラムチャウダー
荷姿 1kg×10袋
保管 冷凍品
特長 ベーコン、香味野菜、チキンブイヨンで作ったブルーテをベースに、アサリの煮汁、牛乳、生クリームを加え、最後にホタテの煮汁で味を引き立てました。様々な食材を加えることにより、バリエーション豊富なスープができます。

Marque privee -プライベートブランド(PB)仕様-

プライベートブランド仕様
各種ソースベース、ブイヨン、フォンから完成形のソースまで、貴社のお好みのレシピでプライベートブランド(PB)仕様の製造も承っております。
お客様のご希望に沿ったレシピ、荷姿、製造ロット、価格、納期など何なりとご相談ください。
シェフが精魂込めて調理(製造)させていただきます。