〒123-0865 東京都足立区新田1丁目10番6号
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私たちはプロ仕様の業務用西洋ソース・スープ製造の専門会社です。

当社のソースベースは、原材料をすべて吟味して生産しております。
フォンドボーは、オーストラリア・ビクトリア州産のミルクだけで育った3ヶ月未満の仔牛を原料としております。
そのためデリケートで味わい深く、洗練されたフォン(出し汁)が出来上がります。
私たちは長年の料理人としての経験、知識を生かしお客様のお役に立てる様な質の高い商品、付加価値を感じる
商品作りをしております。そのため大量生産では出せない手作りの味の奥深さを感じる事が出来ます。
なかには仔牛をあまり使用せずに「鶏ガラ、豚骨、牛骨」などを多く使い大きな釜で抽出して、
アクや浮き脂を除去せずに大量生産をしている「価格も安く、濃度が薄い」フォンドボーも出回っております。

業務用食品スープのエトワール藤

ソースはフランス料理の命といっても過言ではありません。
その中でもソースの基本になるのがフォンドボーです。
癖のないフォンドボーは魚介類、甲殻類、仔牛、牛肉、ジビエ、サラダなどの料理のソースベースとして幅広く使うことが出来ます。
これが鶏の味が強かったり、牛の味が出たりしているものは、素材の持っている美味しさを損なってしまいます。

フランス料理は世界を代表する作品です。
料理に携わるあなたなら、価格の安さにこだわる前に、まず本物の味に出会ってみて下さい。
私たちは本物のフランス料理やその他のすばらしい料理の味をひろめていく事が、
日本の食文化をさらに豊かにすることだと考えております。